“烧饼皇后”南北大推荐
寻找徽文化
    吃是一门学问，时间久了，它还能成为饮食文化！
□昊  昊
    “哟，‘饼姐’，早餐又吃鸭油烧饼啊？”
    “咦，‘饼姐’，今儿换花样喽，不吃湖沟烧饼改吃黄山烧饼啦？”
    话说这位“饼姐”不是别人，正是编辑部独一无二、前无古人后无来者的头号忠实“饼迷”，大名鼎鼎的小翼姐姐！嘘，昊昊还给她起了一个美名：烧饼皇后！早餐——甜饼、咸饼、酱饼、辣饼换着吃；晚餐——芝麻饼、绿豆饼、鸡蛋饼、韭菜饼轮着来；这还不算，就连午餐过后，“饼姐”也要准备一些小饼干当点心。“饼姐”，这个称呼已经在编辑部如雷贯耳了！
    作为烧饼的“骨灰级”粉丝，“饼姐”对烧饼的做法、历史可是颇有研究。
    “这烧饼啊，是在唐朝就流行起来的一种面食。原料当然是面粉啦，所以在北方，烧饼受到了热捧。烧饼方便携带，出远门的话，人们会带上一些当做‘干粮’，随时充饥。”这不，“饼姐”还给大伙说起了烧饼的历史呢。
    下面，昊昊将要为大家网罗“饼姐”2011全年的“皖式”美味私房饼，别说没提醒你，可别馋得流口水哦！

合肥：庐州鸭油烧饼
    推荐指数：★★★★★
    每天早上，路过楼下的庐州烤鸭店，诱人的鸭油香直往鼻孔钻，“挠”得舌头痒痒的，口水也不住地流。“本店招牌小吃，金灿灿、香喷喷的鸭油烧饼出炉喽！”再听这一吆喝，小翼姐姐的脚就再也提不起来了。
    “给我来两个！”于是，就发生了开头你看到的那一幕……
    顺着鸭油香找过去，你会发现，一个个椭圆形的烧饼上躺着点点芝麻，十分好看。咬上一口，一层一层的脆皮下面可是新鲜的肉馅，嚼（jiáo）上一口，满嘴生香。
    什么，你还不知道庐州烤鸭店在哪里？这可是合肥有着近30年历史的老字号了，这里的鸭油汤包和鸭油烧饼还戴上了“中华名小吃”的光环，成为合肥人的骄傲。

皖北：固镇湖沟烧饼
    推荐指数：★★★
    作为365天饼不离口的“烧饼通”，小翼姐姐可是吃遍了大江南北的烧饼。在皖北固镇湖沟，那里的烧饼同样让“饼姐”流连忘返。
    “这湖沟烧饼的做法可有门道了！这面粉是要经过‘千锤百打’的，那样吃起来才够嚼劲。揪出一小块面团，把它拉得又宽又长，接着抹上一层秘制酱料，再把它一层层折叠起来，捏成圆形，撒上点黑芝麻、黑胡椒，送进烤炉。要不了几分钟，香酥可口、外脆里嫩的固镇湖沟烧饼就可以开吃喽！”
    小翼姐姐这厢才说完，固镇县湖沟小学六年级的同学们也吵嚷了起来。六（3）班黄淑蕾说，“‘馋遍天下无敌手’的湖沟烧饼好吃不好做，只有文火才能烤出美味的烧饼。”六（1）班刘祉（zhǐ）悰（cónɡ）说，“这湖沟烧饼的吃法很有讲究，如果配上我们当地的油茶，味道就更妙了。这油茶可不是油，这是我们当地一种特色早茶，它是用面筋、千张、花生、芝麻、鸡蛋和各种配料做成的一种汤水，也是我们这里著名的小吃。”
    六（2）班夏紫薇和六（3）班单子晴还给昊昊讲了一个美丽的传说。“很久以前，财主的女儿生了一种怪病，她一见到饭菜就恶心，不肯吃饭。财主便贴出告示，说谁要是能治好他女儿的病，他愿意给二十两银子。可是就算来再多名医，他女儿也不见好转。后来，他把赏金提升到了一半家产。这时，来了一位放牛的小伙子，他不要财产，只想娶他女儿为妻。小伙子做了各种各样数不清的烧饼，治好了小姐的病，还打动她的芳心。可是，财主反悔了，小伙子就和小姐私奔，逃到了湖沟，世世代代做起了烧饼的生意。”

皖南：黄山烧饼
    推荐指数：★★★★
    如果你认为南方水乡的人都不擅长做烧饼，当你吃一口黄山烧饼时，一定会推翻你的结论。要是你的兴趣此刻也“冒泡”了，那就跟随昊昊一起去看看吧。
    黄山烧饼还有一个历史的名字——“救驾烧饼”。相传明皇帝朱元璋还没有夺得皇位，来到徽州避难的时候，一户人家拿出了烧饼给他填肚子。朱元璋觉得很好吃，称帝之后，为了感谢这户人家的救命之恩，册封他家的烧饼为“救驾烧饼”。
    黄山烧饼同样讲究揉面、制皮、包馅、烘烤等工序，当然，最妙的应该是梅干菜肥肉的馅了。还没出炉，香味就已经钻出来了，引得馋嘴的人排着长长的队。小等十分钟，油润酥松的黄山烧饼就可以让你大饱口福了。

    安徽各地的烧饼，当然不止这些。据“饼姐”透露，还有蚌埠的里脊烧饼、合肥的下塘烧饼、淮南的牛肉汤烧饼等，下一站烧饼发现地，你来当导游吧！